雞酒

『雞酒』相信是坐月必食的一道菜，雞酒有驅寒補身功效，適合十二朝後食用。

[材料] 雞 1隻或雞脾肉(約 1公斤)、 米酒 1枝、黑糯米酒 1枝或 1份水 (酒份量隨個人喜好加減)、薑 30克 (老薑比較能去寒)，鹽、糖少許 (不宜太味濃及油膩)

註 : 傳統的雞酒不加藥膳，但可依個人喜好口味加入瘦肉、木耳、金針、紅棗或枸杞等。
 
[做法] 
① 雞洗淨，切件 (若不喜歡太油膩， 可考慮除去雞皮)。
② 熱鍋加少許油，細火爆香薑片再放入雞肉，轉大火，炒至表面金黃色及雞油釋出，雞肉上碟待用 。
③ 加入糯米酒，煮滾後收慢火，煮45分鐘後將雞肉回鍋煮15分鐘即可 (糯米酒經烹煮後，酒精已經大量揮發掉，因此母親吃雞酒後哺乳對嬰兒的影響微乎其微)。

溫馨提示 : 
1、若加藥膳，應先將其沖洗，在加入糯米酒一同煮滾)。
2、喜歡湯飯或麵線朋友，要多 1枝米酒或 1份水；加熱拌飯或麵線吃 (第 2天的湯汁酒味比較濃)。
備註：
1、十二朝拜祖先：準備雞酒及豬腳薑，須拜過祖先後才可派比人。
2、古老儀式：十二朝剃胎髮，意旨“去穢氣”。